Desplaza tortilla de harina a la de maíz

En la región norte del país, particularmente en zonas como Nuevo Laredo, la tortilla de harina se ha consolidado como un alimento habitual en desayunos y comidas. Aunque la tortilla de maíz se mantiene presente en la cena, estudios recientes revelan que la harina ha ido desplazando progresivamente al maíz como principal ingrediente en la dieta diaria.

Este fenómeno responde tanto a factores culturales como a una mayor oferta en el mercado. Se estima que, en los últimos cinco años, el consumo de harina ha incrementado un 10% por encima del de maíz, modificando las preferencias alimentarias de la población, señaló el representante de la Unión de Productores de Tortilla.

“La harina está muy posicionada. Maseca hizo un estudio que reflejó que la harina estaba desplazando a la tortilla de maíz entonces con estas acciones de que se busque que la tortilla de maíz esté más en la dieta sobre todo de la región y que a la largo nos beneficie en cuestión de ventas”, destacó Filadelfo Medellín Ayala, representante de la unión de tortilleros.

El precio de la tortilla de maíz en tortillerías locales oscila entre 28 y 29 pesos por kilo, dependiendo del tipo de harina o maíz utilizado.

Aunque no se han reportado cierres de negocios, el aumento en los costos ha exigido mayor eficiencia en el uso de insumos como refacciones y teflón, obligando a los productores a ser más cuidadosos con sus gastos de producción.

Frente a la competencia de cadenas comerciales, las tortillerías locales apuestan por una mejor calidad en la presentación y elaboración. Este enfoque busca resaltar los beneficios nutricionales, culturales y económicos de la tortilla de maíz frente a la de harina, cuyo paquete puede costar hasta 60 pesos, el doble de lo que cuesta un kilo de maíz.